今天再来聊一聊水化离心，先说说水化。为啥非要加水或盐水？关键就在于油里的磷脂和一些胶质杂质，它们天生就爱 “亲近” 水。一旦遇到水，这些杂质就会像吸饱了水的海绵，慢慢膨胀变大，从细小的颗粒聚集成明显的大疙瘩。这样一来，静置后油和杂质就能分层，要是不加水，这些杂质分散在油里，根本没法分离，再看离心。离心机可不是简单地把油 “筛” 一遍，它的核心是利用高速旋转产生的离心力。比重较大的杂质会被甩到机器内壁，而纯净的油则因为比重较小，会聚集在中央，后通过专门的通道流出。这样一番操作，油里的杂质就能被分离，出来的油会更干净。不过有些客户会说，当地习惯不加盐水。当然也可以，还是要按照客户的要求来，但这样做的话，油很容易出现浑浊的情况，并且会起沫溢锅。

其实现在越来越多人开始接受水化离心的工艺，毕竟，好工艺才能出好油，好口碑才能长久经营。